年初时小米晒出2014年的业绩，去年销售手机6112万台，较2013年增长227%；含税销售额743亿元，较2013年增长135%。已经成为中国智能手机市场份额第一名!
小米手机用3年多时间创造了从零到743亿元的成绩，这种神话故事太诱人了，很多餐饮老板都羡慕得直流口水。小米奇迹能否在餐饮行业复制呢？
回答这个问题之前，田广利带大家回顾一下小米手机的历史：
2011年8月16日，小米手机正式发布。
2012年小米手机销售量719万台，销售额（含税）达126亿元。
2013年小米手机销售量1870万台，增长了160％，含税销售额为316亿元，增长150％。
小米已经成为中国手机市场第一品牌。中国餐饮市场份额最大的品牌是肯德基，他们1987年11月12日进入中国，用了27年才创造了5000家连锁店和约每年400亿元营业额的成绩。与小米手机相比，简直是弱毙了。
小米成功了，人人都羡慕他们，都想复制小米奇迹。但是，田广利提醒大家注意：小米的成功有特定的背景，而这些是餐饮企业不具备的。
首先是客单价和市场渗透率。2014年6112万台小米手机创造了743亿元销售额，人均消费1216元。相比而言，肯德基人均消费也就30元左右，每年400亿元销售额需要有13.3亿人次的顾客前来消费，相当于全国人民无论男女老少平均每人每年要吃一次肯德基才行，市场渗透率约100%。而小米手机仅销售6112万台，市场渗透率仅5%左右，就创造了相当于肯德基2倍的年销售额。相比而言，手机的钱太好赚了。
其次是巨大的生产能力。中国是世界工厂，有完善的手机产业链。以富士康为代表的手工厂可以为苹果每年供货上亿部手机，每年的手机总产能恐怕可以达到10亿部。肯德基的关键生产环节只能由自己的餐厅完成，生产能力的大小取决于连锁餐厅数量多少。以肯德基的市场基础，餐厅数量的增长率能做到两位数已经相当不错了，他们的生产能力不可能在短时间内成倍扩大。
第三，手机销售有爆发力。2014年双11购物狂欢节上，小米创造了手机单日销量116万台的成绩，这些手机可以销住全国及至世界各地。按每台均价1216元计算，小米手机单日营业额达到14.1亿元。肯德基如果想实现这个业绩，需要一天接待4702万名顾客，假设每个餐厅有150个餐位，平均每天翻台10次，需要有3.1万家餐厅才行。田广利认为餐饮的特点是只能就近本地消费，没办法远程配送。一个城市如果没有肯德基餐厅，即使顾客有需求，也没办法实现销售。肯德基27年开了5000家店，按此速度需要再过100年才能开到3.1万家餐厅，才能实现小米手机刚刚创造的单日14.1亿元的销售额。要知道，再过100年，人类不知道已经变成什么样子了。
第四，手机可以做爆款。所谓爆款是指供不应求，、销售量很高的商品。小米手机连续几年创造了天量销售额，实际上只靠每年1-2款的产品实现的。下面数字供参考：
小米手机一代（包括1S）2011年8月发布，总共出货了790万台；
小米二代产品（包括2S、2A）2012年8月发布，截止2014年2月底共出货1513万台；
小米三代产品2013年9月发布，截止2014年2月底共出货371万台；
红米手机2013年7月发布，截止2014年2月底共出货557万台。
靠一、二款产品通吃市场，实现数百亿元营业额，这在餐饮业是绝对不可能实现的。肯德基每年上菜单的产品累加起来有上百种吧，销售额最大的产品一年也很难过百亿元。据统计，智能手机的重复购买周期目前大约为18个月，小米手机每年推一款手机就大体上能满足更新换代的市场需求。大众餐饮的重复消费周期约为1个月，快餐的周期更短，这要求餐厅的产品以较快的速度更新，或者始终保有较多品种。田广利请大家思考一个问题：如果肯德基像小米手机那样只保留1-2款产品，其他产品全部撤掉，结果会怎样呢？可能连每年100亿元都做不到！
如今的手机已经逐渐从耐用消费品变成了快速消费品，可以大批量生产，大范围快速销售和消费。而餐饮仍然是集食品加工和服务于一体的重复消费频率很高的特殊行业。与手机相比，餐饮业的最大的瓶颈在于生产能力和铺货/配送能力，这使得餐饮企业没办法实现营业额的爆发式增长。这就是餐饮业的特殊性，田广利提醒各位在学习小米模式时不要忽视之！
小米手机仅用3年时间，就创造了年销743亿元的奇迹。在餐饮行业，有谁能在3年时间里复制一个年销400亿的肯德基？何况是复制小米！
本文作者：龙策餐饮智库创始人田广利，个人微信号：longtgl
《餐饮邦》微信公众号：canyinboss，关注互联网+餐饮，帮助餐饮老板、创业者插上互联网翅膀！成就餐饮梦想！
（正文已结束）
推荐阅读：寻找我的iphone在哪里
免责声明及提醒：此文内容为本网所转载企业宣传资讯，该相关信息仅为宣传及传递更多信息之目的，不代表本网站观点，文章真实性请浏览者慎重核实！任何投资加盟均有风险，提醒广大民众投资需谨慎！
